Гравлакс (малосольный лосось)
Это скандинавский рецепт приготовления сырого лосося. Отличная закуска к праздничному столу, можно подать с водкой, сухим белым вином, аквавитом. Я использую лимонную крупную соль, если нет свежего укропа, можно мариновать и в сухом. Готовый лосось можно подать с черным хлебом, крекерами, хрустящими хлебцами.
???????????
- 500г филе свежего лосося (центральной вырезки, без костей)
- 15-20г грубой соли
- 15-20г сахара
- пучок свежего укропа
- 1/4 ч.л. черного молотого перца
- лимон
??????????
Смешать соль, перец и сахар. Порубить укроп. Рыбу разрезать на 2 части в длину. Поместить половину рыбы в стеклянную форму, кожей вниз. Посыпать сверху укропом и смесью из перца, соли, сахара. Накрыть другой половиной рыбы, кожей вверх. Сверху накрыть плотно фольгой, придавить доской и поставить рыбу в холодильник на 2-3 дня под пресс. Можно переворачивать рыбу каждые 12 часов и поливать выделившимся соком.
Готовый лосось нарезать тонкими ломтиками по диагонали, посыпать молотым черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и украсить лимонными дольками и укропом.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
